100 % Terret blanc et gris issu d'une sélection massale, fermenté et élevé 24 mois en œuf céramique. Un blanc d'une minéralité et d'une tension rares - confidentiel, seulement 700 bouteilles.
30,00 €
Surprenant. Epicarpe n'est pas ce que vous attendez. Cette cuvée confidentielle — environ 700 bouteilles — est élaborée à partir de Terret blanc et gris, plantés en 2016 sur le terroir de Boutenac à partir d'une sélection massale réalisée par Xavier et Mathieu sur leurs anciennes parcelles : des bois choisis cep par cep, pour préserver la génétique propre au domaine.
Les vignes poussent sur des argiles rouges, silex, grès et galets roulés. Les sols sont travaillés au St Chamond (chenillard léger) pour préserver la vie microbienne et éviter tout tassement. Fumier de bovins, compost, couverts végétaux hivernaux, décavaillonnage printanier et buttage avant l'été : tout concourt à un sol vivant et équilibré.
Les vendanges et l'égrappage sont entièrement manuels. La macération dure 5 semaines avec pigeages. Le pressurage précède un élevage de 24 mois dans deux petits œufs céramiques — un contenant exceptionnel qui maintient le vin en mouvement et préserve toute la tension et la minéralité du terroir. Les fermentations alcoolique et malolactique se font naturellement dans ces œufs.
Blanc d'une rare profondeur : notes de pierre à fusil, agrumes confits, fleurs blanches. Bouche tendue, minérale, avec une plénitude et une longueur remarquables. À boire avec des poissons nobles ou des crustacés, ou à garder 4 à 5 ans.
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