Un 100 % Cinsault de vieilles vignes né sur les argiles rouges et galets roulés de Boutenac. Aérien, fruité. Le rouge qu'on débouche sans cérémonie et qu'on finit sans s'en apercevoir.
16,00 €
Les Brunelles porte le nom de la parcelle. 0,70 ha de Cinsault âgé de 75 ans, taillé en gobelet, planté sur un sol profond d'argile rouge et de galets roulés, travaillé en biodynamie : labours superficiels pour ne pas déstructurer la vie microbienne, semences à l'automne enfouies en début d'été, soins aux tisanes et cycles lunaires.
Les vendanges sont entièrement manuelles. La fermentation alcoolique démarre naturellement avec les seules levures indigènes du terroir. La macération dure 5 jours, puis pressurage et fermentation pendant 15 à 20 jours. La malolactique terminée, le vin est élevé 6 mois en cuve inox — juste le temps de s'affiner sans jamais s'alourdir.
Le résultat est d'une franchise totale : robe brillante rubis vif, nez de cerises fraîches, de framboises, de violette et d'épices douces. Bouche juteuse, tanins veloutés, finale fruitée et légèrement poivrée. Un rouge aérien et croquant, à servir légèrement frais pour révéler toute sa vivacité. Seulement 2 500 bouteilles produites.
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