Zéro soufre, zéro filtration, zéro intrant. Mourvèdre (90 %) et Carignan fermentés et élevés 18 mois en amphore béton. La cuvée la plus radicale du domaine, née uniquement les années où le terroir le permet.
20,00 €
Tout Nature n'existe pas chaque année. Cette cuvée d'environ 1 200 bouteilles ne voit le jour que quand le millésime, la santé du raisin et l'équilibre du terroir l'autorisent. En 2022, les conditions étaient réunies.
Assemblage de Mourvèdre (90 %) et de Carignan (10 %), les raisins fermentent et s'élèvent pendant 18 mois dans une amphore béton — un seul et unique contenant, pas de soufre ajouté à aucun stade. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent naturellement, au rythme des saisons. Après un mois de repos, le vin est mis en bouteilles sans filtration, sans collage, sans aucun ajout.
Au domaine, tout est cohérent avec cette philosophie : travail du sol au chenillard pour ne pas tasser, enherbement en légumineuses et céréales, traitements aux tisanes et argiles, cycles lunaires stricts. Ce vin est l'aboutissement de cette démarche.
Nez d'une intensité rare : fruits noirs, olive, garrigue, effluves épicés. Bouche ample, aérienne, avec des tanins soyeux et une minéralité vibrante. Une cuvée confidentielle — seulement 1 200 bouteilles — à boire ou à garder précieusement. Sélectionnée parmi les 50 meilleurs vins de Vinexpo Paris 2020.
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