Description du produit « La Compagnon 2023 »
La Compagnon doit son nom à Mathieu Ledogar, ex-Aspirant Compagnon du Devoir. Un vin d'artisan, solide et fidèle, à l'image de son parrain.
Assemblage de Syrah (60 %), Carignan (20 %) et Grenache (20 %), issus de sols argilo-calcaires, de grès et d'argiles rouges en bord de pinède. Les raisins sont triés sur souches, égrappés et foulés. La fermentation alcoolique démarre à 15 °C puis la température est maîtrisée autour de 22 °C. Une dégustation quotidienne guide le temps de macération — ni trop, ni trop peu — pour extraire précisément les qualités organoleptiques de chaque baie.
L'élevage dure 24 mois en cuves béton tronconiques et œuf béton, avec 2 à 3 soutirages pour clarifier naturellement. 1 gramme de SO₂ à la mise et une petite filtration. Vin vif, charpenté, aux arômes de fruits noirs mûrs, garrigue et épices. Bouche ronde, longue, d'une belle persistance. À ouvrir sur un gigot d'agneau, des côtelettes au feu de bois, ou des fromages de caractère.
Caractéristiques du produit « La Compagnon 2023 »
- Cépages Syrah 60 % — Carignan 20 % — Grenache 20 %
- Millésime 2023
- Alcool 14 %
- Appellation AOP Corbières
- Terroir Argilo-calcaires, grès, argiles rouges, bord de pinède
- Conduite Biologique (Ecocert) & Biodynamie (Biodyvin)
- Vinification Tri sur souche — levures indigènes — macération maîtrisée
- Élevage 24 mois cuve béton tronconique et œuf béton
- Service 16–17 °C — carafer 30 min
- Accords Gigot d'agneau, côtelettes grillées, magret, fromages affinés
- Garde 4–6 ans
- Agriculture Biologique (Ecocert) & Biodynamie (Biodyvin)
Boutique créée par WiziShop