La Mariole

Description du produit « La Mariole »

La Mariole porte le nom du lieu-dit où poussent les vieux Carignans du domaine. Ce nom patois local désigne quelqu'un de libre, un peu fou — et c'est exactement l'esprit de cette cuvée. Emblème du Domaine Ledogar, elle est née de cinq parcelles de Carignan assemblées à une parcelle de Marselan de 30 ans. Deux de ces vignes de Carignan ont été plantées entre 1880 et 1910 — avant le phylloxéra — et renferment encore quelques souches de cépages autochtones rarissimes : Terret, Aramon, Lledoner, Isabelle, Noah. Un patrimoine ampélographique vivant, planté là depuis plus de 140 ans.

Les vignes, taillées en gobelet, poussent sur des sables éoliens à flanc de colline et des sols profonds, travaillés en biodynamie dans le respect des cycles lunaires et des vents. Aucun produit chimique, aucun engrais de synthèse — jamais. Les vendanges sont entièrement manuelles, les grappes égrappées à la main. La fermentation alcoolique démarre naturellement avec les levures indigènes du terroir, la température est maîtrisée entre 18 et 22 °C, et la macération dure de 5 à 15 jours selon les années. Aucun adjuvant œnologique n'est utilisé à quelque stade que ce soit.

Le résultat est un vin rouge à la personnalité solaire et généreuse : robe grenat brillant, nez de fruits noirs mûrs (mûre, cassis, cerise noire) avec une touche florale de violette et des épices de garrigue. Bouche charnue, veloutée, avec des tanins fondus et une finale longue et épicée. Un vin croquant et profond à la fois, qui exprime toute la richesse d'un terroir vivant et de vignes centenaires. À carafer 20 à 30 minutes avant de servir.