Rebond

Description du produit « Rebond »

Rebond, c'est le Passe-Tout-Grains du domaine. Un assemblage de tous les cépages rouges cultivés à Ferrals-les-Corbières — Carignan, Grenache, Syrah, Cinsault, Marselan, Mourvèdre — chacun vinifié en petite quantité puis assemblé pour former un vin gourmand, représentatif du domaine et accessible à tous. Un vin qui dit tout de Boutenac sans avoir besoin d'en faire trop.

Les vignes, taillées en gobelet sur sols argilo-calcaires, sont conduites en biodynamie : travail superficiel du sol pour ne pas perturber la vie microbienne, semences automnales de légumineuses et céréales enfouies ou roulées avant l'été. Les vendanges sont manuelles, et la fermentation démarre naturellement avec les seules levures indigènes du terroir. La durée de macération varie de 5 à 15 jours selon les cépages et les années, pour extraire le fruit sans aller chercher la lourdeur.

L'élevage dure 12 mois en cuve. Quelques soutirages suffisent à clarifier le vin naturellement. Il est filtré avant la mise en bouteille pour limiter le dépôt, et le SO₂ total est ajusté à 25 mg/litre — une dose homéopathique, parmi les plus basses de l'appellation.

Robe rouge vif, brillante. Nez expressif de petits fruits rouges et noirs — cerise, mûre, framboise — avec une touche florale et quelques épices de garrigue. Bouche souple et juteuse, tanins fondus, finale fraîche et fruitée. Le vin qu'on débouche sans occasion, en semaine, entre amis, au coin d'une table. À servir à 14–16 °C.