Description du produit « Tout Nature 2022 »
Tout Nature n'existe pas chaque année. Cette cuvée d'environ 1 200 bouteilles ne voit le jour que quand le millésime, la santé du raisin et l'équilibre du terroir l'autorisent. En 2022, les conditions étaient réunies.
Assemblage de Mourvèdre (90 %) et de Carignan (10 %), les raisins fermentent et s'élèvent pendant 18 mois dans une amphore béton — un seul et unique contenant, pas de soufre ajouté à aucun stade. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent naturellement, au rythme des saisons. Après un mois de repos, le vin est mis en bouteilles sans filtration, sans collage, sans aucun ajout.
Au domaine, tout est cohérent avec cette philosophie : travail du sol au chenillard pour ne pas tasser, enherbement en légumineuses et céréales, traitements aux tisanes et argiles, cycles lunaires stricts. Ce vin est l'aboutissement de cette démarche.
Nez d'une intensité rare : fruits noirs, olive, garrigue, effluves épicés. Bouche ample, aérienne, avec des tanins soyeux et une minéralité vibrante. Une cuvée confidentielle — seulement 1 200 bouteilles — à boire ou à garder précieusement. Sélectionnée parmi les 50 meilleurs vins de Vinexpo Paris 2020.
Caractéristiques du produit « Tout Nature 2022 »
- Cépages Mourvèdre 90 % — Carignan 10 %
- Millésime 2022
- Alcool 14 %
- Appellation Vin de France
- Terroir Argilo-calcaire, galets roulés, Boutenac
- Conduite Biodynamie — cycles lunaires
- Vinification Levures indigènes — amphore béton 18 mois
- Élevage Amphore béton — fermentation + élevage 18 mois
- Soufre Aucun ajouté — non filtré
- Production ~1 200 bouteilles
- Service 16–17 °C — carafer 30 min
- Accords Viandes rôties, gibier, fromages affinés
- Garde 6–10 ans
- Distinction Top 50 Vinexpo Paris 2020 — 93/100 Guide MV France
- Agriculture Biologique (Ecocert) & Biodynamie (Biodyvin)
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