Description du produit « Carignan Blanc 2023 »
Le Carignan Blanc est l'expression la plus aboutie du Carignan blanc au Domaine Ledogar. Il assemble trois parcelles âgées de 40, 60 et 80 ans : l'une sur sol argilo-sablonneux en profondeur, la deuxième à flanc de la colline dite « La Mariole » sur argile et galets de garrigues, la troisième sur un ancien lit de rivière composé de galets.
La diversité des sols apporte une complexité aromatique unique. Les vendanges sont réalisées exclusivement le matin pour préserver la fraîcheur des raisins. Après un débourbage de 48 heures à très basse température (8–10 °C), la fermentation alcoolique et la malolactique se déroulent naturellement en foudre pendant 28 mois. Une durée d'élevage exceptionnelle qui confère au vin une profondeur et une structure remarquables.
Les sols sont travaillés au chenillard, amendés au fumier de bovins et en couverts végétaux de céréales et légumineuses, enfouies au printemps pour apporter l'azote naturel nécessaire à l'équilibre de la plante. Traitements aux tisanes, soufre et argiles.
Robe or pâle aux reflets verts. Nez ample et complexe : miel, fleurs blanches, agrumes, une légère note grillée apportée par le foudre. Bouche grasse, tendue, saline, avec une très belle longueur. Un blanc de garde d'exception, à décanter légèrement si servi jeune. Production de 4 000 bouteilles.
Caractéristiques du produit « Carignan Blanc 2023 »
- Cépage Carignan Blanc 100%
- Vignes Centenaires (1880–1910)
- Terroir Argilo-calcaire, grès, Corbières
- Vinification Levures indigènes, foudre de chêne
- Élevage Foudre de chêne, 12–13 mois sur lies
- Alcool ~13°
- Service 12–14°C (laisser monter en température)
- Accords Poissons en sauce, crustacés, volaille, fromages de chèvre
- Garde 5–10 ans
Boutique créée par WiziShop